|
|
|
Feliz Natal
e um Bom Ano Novo!
|
Em
Destaque...
Massas |
|
|
|
|
Caros amigos e visitantes
do site, é com grande alegria que
pretendemos passar mais uma quadra
natalícia na vossa companhia.
È para si que trabalhamos
todo o ano e agora que se aproxima a
época mais feliz do ano, onde mais
trabalho se tem na cozinha, teremos o
maior privilégio de lhe dar uma ajudinha
com as nossas receitas especiais para a
época:
.gif)
DOCES
SALGADOS
Brevemente estas
secções serão actualizadas com mais
receitas até lá desfrute a culinária na
nossa companhia e não se esqueça de nos deixar a sua opinião
no nosso
Livro de Visitas!
.gif)
Desejamos a todos os
nossos amigos e visitantes umas Boas
Festas, sempre na nossa companhia nos
momentos mais deliciosos à mesa! |
|
|
|
Sabia que só já faltam...
|
|
|
›
Dicas e
Truques |
|
Se ao retirar a manteiga
do frigorifico verificar que está muito
rija, encha uma tigela com água a
ferver. Depois, deite fora a água e vire
a tigela, ainda quente, sobre a
manteiga. Esta irá amolecer sem
derreter. |
|
|
|
|
|
|
›
Contribua |
|
Tem alguma receita que
daquelas que fazem crescer água na boca?
Partilhe-a connosco! Basta enviá-la para
o nosso e-mail
paladares@sapo.pt
(Se
a receita for típica de um país, por
favor, indique-nos qual) |
|
|
|
|
›
Prefácio |
O presente site retrata o
gosto da equipa em divulgar e ajudar os
demais visitantes que buscam por receitas de
qualquer tipo para porém em prática a sua
arte na culinária.
O conteúdo deste site é de teor público e
culturalmente divulgado, estando apenas
condensado e organizado por diversas
categorias, incluindo também alguns items
relativos ao site propriamente dito.
As actualizações e por consequente inserção
de mais conteúdo disponibilizado serão
feitas quando a disponibilidade e o tempo
livre assim o permitam, sempre com mais e
mais receitas.
A sua visita aqui é, para nós, o
reconhecimento dado ao nosso trabalho pelo
visitante, a quem desde já agradecemos, pois
todo este trabalho só faz sentido com a sua
visita, obrigado por nos preferir.
Um abraço, PALADARES |
|
|
|
›
Filhós |
|
Ingredientes
 20gr
de fermento de padeiro
1dl
de leite
750gr
de farinha de trigo
1
colher/chá de sal
8
ovos
1dl
de azeite
1dl
de aguardente bagaceira
Azeite
para fritar
300gr
de mel
1dl
de água
Açúcar
e canela para polvilhar |
 |
Confecção
Dissolve-se o fermento no leite morno e junta-se-lhe um
pouco de farinha e o sal. Mistura-se de modo a obter uma
massa branda. Deixa-se repousar durante 15 minutos.
Deita-se a massa num alguidar, adiciona-se um pouco de
azeite e três ovos batidos. Mistura-se tudo bem, batendo com
a mão aberta. Depois, juntam-se o restante azeite, a
aguardente e os ovos que restam, amassando, ou melhor,
batendo a massa. Esta deve ficar mais branda do que para o
pão. Sendo necessário, adiciona-se um pouco de leite.
Abafa-se a massa e deixa-se levedar durante 4 horas em local
temperado.
Depois, põe-se o azeite no lume e com as molhadas em azeite
tiram-se bocados de massa do tamanho aproximado de um ovo,
estica-se a massa numa rodela o mais fina possível,
fazendo-lhe buracos com as pontas dos dedos.
Introduz-se os filhós no azeite e, com um garfo comprido,
força-se a manter a forma para os lados, esticando-a, pois a
sua tendência será de crescer para cima.
Depois de loura dos dois lados, põe-se a escorrer sobre
papel absorvente. Isto deve ser feito com muita cautela,
pois as filhós apresentam-se finas e esburacadas.
Frita toda a massa, deita-se o mel com a água num tacho e
deixa-se levantar fervura.
Reduz-se o calor e, com ajuda de 2 garfos compridos,
passam-se as filhós pela a calda, ao mesmo tempo que se vão
introduzindo em travessas ou panelas e polvilhando com
açúcar e canela.
Pode omitir-se a calda.
Ao contrário do que acontece habitualmente com os fritos,
estas filhós ficam mais tenras à medida que os dias passam. |
|
|
Acepipes
